Международная деятельность Пятигорского института СКФУ направлена на реализацию программ академической и профессиональной мобильности, привлечение на обучение иностранных граждан, создание международной атмосферы в вузе, развитие международного взаимодействия и стратегического институционального партнерства, внедрение международных стандартов в образовательный процесс.

В институте обучаются иностранные студенты из 15 зарубежных государств.

Более 250 преподавателей института прошли курсы повышения квалификации и международные стажировки, по итогам которых ими были получены зарубежные сертификаты, а также разработаны инновационные образовательные программы дополнительного образования.

Важная составная часть международной деятельности – академическая мобильность студентов. Традиционно студенты Пятигорского института каждый год проходят обучение за рубежом. Институт ориентируется на интеграцию в международное образовательное пространство и весьма активно осваивает международные образовательные программы, предлагаемые Министерством науки и высшего образования Российской Федерации, международные стажировки и практики.

Более 100 студентов института прошли международные стажировки и практики, в том числе по Европейской программе Erasmus+ (в Греции, Германии, Турции, Испании, Болгарии, Грузии, Венгрии).

В 2021-2022 учебном году 6 студентов Института выезжали на обучение за рубеж на срок не менее одного семестра. Трое студентов получили стипендию для обучения в Венгрии в рамках международной программы Stipendium Hungaricum в University of Debrecen. Также студенты обучались по программе ERASMUS+ в Университете г. Тренто (Италия), по программе «Bilaterala Mobility Grant Programme» Приморском университете, г.Копер (Словения).

В рамках взаимодействия с зарубежными вузами, а именно Российско-Армянским (Славянским) университетом (Армения), Белорусским государственным университетом, г. Минск (Беларусь), Костанайским региональным университетом им. А. Байтурсынова МОН РК (Казахстан) в 2021 году преподаватели вышеуказанных университетов были привлечены для ведения занятий в Пятигорском институте.

Институт осуществляет сотрудничество с Российско-Армянским университетом, который является одним из ведущих высших учебных заведений Армении, обладающим многолетними педагогическими и научными традициями.

На основании подписанного соглашения «О реализации образовательных программ с возможностью получения двух дипломов» между СКФУ и Российско-Армянским (Славянским) университетом (РАУ) по направлению подготовки магистратуры «Экономика» профиль программы «Финансовая безопасность и контроль» на обучение приняты 2 студента. Основной целью данной образовательной программы является подготовка высококвалифицированных специалистов, владеющих современными знаниями общеэкономических и финансовых дисциплин и навыками их использования в быстро меняющейся финансовой среде, способных эффективно решать задачи развития и совершенствования финансовой системы и финансовой безопасности.

В 2021 году завершилась работа кафедрой технологии продуктов питания и товароведения по Программе Европейского Союза Erasmus+ «Регулирование пищевой безопасности в Европейском Союзе». Модуль «Регулирование безопасности пищевых продуктов в Европейском Союзе», разработанный преподавателями института, направлен на совершенствование системы подготовки по направлению «Технология продукции и организация общественного питания». В рамках модуля проведены: научный студенческий конкурс «Лучший эксперт в области качества продуктов питания», 12 мероприятий (круглых столов, семинаров, дискуссионных площадок) с участием студентов СПО, ВПО, магистратуры, преподавателей вузов и работников индустрии пищевой промышленности. По теме проекта выполнены и защищены бакалаврские и 1 магистерские работы. Участники проекта выступили на 10 всероссийских и международных конференциях, опубликовали 25 печатных работ. Организована и проведена международная научно-практическая конференция «Международный опыт и законодательство в обеспечении безопасности пищевой продукции». По результатам конференции издан сборник научных статей.

В 2021 году организована VIII (65-я) ежегодная научно-практическая конференция «Университетская наука – региону», научно-практический круглый стол, «Проблемы противодействия отдельным видам преступности: уголовно-правовые и криминологические аспекты». Круглый стол проходил с иностранным участием, которое было представлено кандидатом юридических наук, доцентом, заведующей кафедрой Юриспруденции Университета Месроп Маштоц, г. Степанакерт, Республика Арцах - Петикян С.Г.

Проводилась Международная научно-практическая конференция «Международный опыт и законодательство в обеспечении безопасности пищевой продукции» с участием зарубежных партнеров: Университет Милана (Италия) (University of Milano, Italy), Газиантепский университет (Турция) (Gaziantep University, Turkey), ТОО «Научно-производственное предприятие «Инноватор» (Республика Казахстан), г. Нур-Султан, Белорусский государственный университет, г. Минск (Республика Беларусь), Гродненский государственный аграрный университет, г. Гродно (Республика Беларусь), Полесский государственный университет, г. Пинск (Республика Беларусь).