Продвижение отечественного продовольственного сырья и кулинарной продукции, а также расширение взаимодействия субъектов образовательной сферы с производителями и работодателями – актуальная тематика, стоящая на повестке дня.

Этим вопросам был посвящен круглый стол на тему: «Использование новых продуктов в расширении продукции общественного питания», проходивший 28 апреля на базе факультета туризма, сервиса и пищевых технологий.

С инициативой его проведения выступили Северо-Кавказская ассоциация кулинаров и кафедра технологии продуктов питания и товароведения. Президент Северо-Кавказской ассоциации кулинаров Анатолий Борисович Ли во вступительной речи представил возможности использования потенциала студентов кафедры в расширении ассортимента продукции ресторанного бизнеса. Далее выступил Андрей Михайлович Шляпников – директор ООО «ГООР» (г. Кисловодск), занимающийся грибным производством, который рассказал об особенностях ведения такого вида бизнеса. Данная тематика была освещена и студентами кафедры.

В ходе мероприятия были заслушаны доклады студентов 1-4 курсов, посвященные оценке качества грибов вида вешенок, перспективам использования вешенок в кулинарии, а также способам переработки данного вида сырья. Особенно ценно то, что активное участие в работе круглого стола приняли студенты и магистранты заочной формы обучения, работающие в ЗАО «Холод» (г. Пятигорск); ЗАО Санаторий «Кругозор» (г. Кисловодск).

По результатам работы было решено продолжать такой вид взаимовыгодного сотрудничества с целью популяризации и продвижения местного пищевого сырья на продовольственном рынке региона, разработки и внедрения инновационной продукции в общественном питании, проведения совместных научно-исследовательских работ и т.д.

Кафедра технологии продуктов питания и товароведения