Предметы по выбору

• быть грамотными профессионалами в сфере организации ресторанного дела, развития гастрономического туризма
• быть руководителями службы питания в санаториях курортов, больниц, учебных заведений
• управлять контролем качества услуг и обеспечения пищевой безопасности индустрии гостеприимства
• организовывать эффективное управление и контроль за работой предприятия общественного питания
• внедрять новые формы организации производства продукции в индустрии гостеприимства, развивать авторскую кухню, сохранять и развивать национальные кулинарные традиции народов нашей страны
• создавать пищевые продукты нового поколения для различных видов питания с использованием современных достижений науки, техники, искусственного интеллекта
• стать профессионалами в области организации здорового питания
• быть успешными руководителями собственного предприятия общественного питания или специализированного цеха

1. Инновационные технологии в общественном питании
2. Биохимия
3. Химия пищи
4. Современные технологии приготовления блюд и изделий (су-вид, молекулярная кухня, термостатирование, шоковая заморозка и др.)
5. Идентификация и обнаружение фальсификации
6. Анатомия пищевого сырья
7. Концепция здорового питания
8. Технологическое оборудование предприятий общественного питания
9. Методы исследования сырья и продуктов
10. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
11. Технология производства блюд для различных видов питания
12. Теоретические основы производства продуктов питания
13. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
14. Технология продукции общественного питания
15. Контроль качества блюд и кулинарных изделий
16. Проектирование предприятий общественного питания
17. Основы дегустации продуктов питания
18. Технология зарубежной кухни
19. Технология азиатской кухни
20. Специальные виды питания