В Москве в выставочном центре Крокус Экспо проходила 18-я Международная выставка PIR EXPO.PIR EXPO входит в десятку крупнейших выставок в мире для профессионалов индустрии гостеприимства и является значимым международным событием для всех профессионалов сегмента HoReCa – от руководителей до линейного персонала. Выставочный проект PIR Expo включает в себя 5 выставок:

• «ПИР. Продукты питания» – для профессионалов ресторанного бизнеса
• «ПИР. Оснащение ресторана» – для специалистов в области профессионального оборудования сегмента HoReCa
• «ОТЕЛЬ. Проектирование, управление, эксплуатация» – для профессионалов отельного бизнеса
• Moscow Bar Show – для профессионалов барной индустрии
• Moscow Coffee and Tea Expo – для профессионалов индустрии кофе и чая.

В рамках выставочного проекта «ПИР Экспо» состоялся 6-й Молодежный Чемпионат по кулинарии и сервису «Студенческий ПИР», в котором впервые принимала участие команда Института сервиса, туризма и дизайна (филиала) СКФУ в г. Пятигорске. Руководитель команды – доцент кафедры технологии продуктов питания товароведения Гвасалия Т.С., тренер – команды шеф-повар ресторана «Эрмитаж» Пивоваров Сергей.

Организаторами чемпионата стали Выставочный проект PIR EXPO, национальная Гильдия шеф-поваров, Федерация рестораторов и отельеров, Академия кулинарного искусства «Эксклюзив».

Соревнования по кулинарии и сервису, направлены на работу с будущими специалистами заведений питания России, повышение профессионального мастерства, стремление к совершенству в профессии.

Главная особенность Чемпионата – тема русской кухни, развитие русских традиций кулинарии, продвижение богатейшего кулинарного направления и его популяризация в современном обществе.

В Чемпионате приняли участие более 250 студентов из 49 учебных заведений из всех регионов России, от Москвы до Южно-Сахалинска, а также студенты из Белоруссии.

В состав жюри чемпионата вошли ведущие кулинарные эксперты, именитые шеф-повара и знатоки русской кухни: президент Национальной Гильдии шеф-поваров Александр Филин, президент Академии Кулинарного Искусства Эксклюзив Елена Шрамко, корпоративный шеф-повар компании Sodexo Быков Евгений, бренд-шеф ресторана «Венеция» и кафе «Тепло» Аркадий Грицевский, шеф-кондитер кондитерской-ресторана «Колесо времени» Александр Илюхин, шеф-повар Арт-клуба «Студия» Игорь Невинский, преподаватель Академии Кулинарного Искусства Эксклюзив Светлана Никель, шеф-повар Денис Перевоз, заведующий лабораторией информационных сервисных технологий Санкт-Петербургского государственного торгово-экономического университета Денис Смирнов, владелец консалтинговой компании Chef Consulting Роман Степаненко, старший бизнес-тренер ГП «Корпус Групп» Валентина Суркова, эксперт русской кухни Максим Сырников, шеф-повар казино «Шамбала» и «Нирвана» в Азов-Сити Олег Сычов, президент Сибирской Ассоциации Гостеприимства, соучредитель сети кондитерских баров «Кувертюр» Марина Безфамильная, ректор бизнес-школы управления в индустрии сервиса SWISSAM в Санкт-Петербурге Вальтер Шпалтенштайн и шеф-повар Bursa Hilton Ильмаз Хусейн.

Соревнования проходили по трем направлениям: практические тематические кулинарные классы, арт-класс и сервис класс.

Студенты Института сервиса, туризма и дизайна (филиала) СКФУ в г. Пятигорске выступили достойно.

Дмитрий Сафин, студент 3 курса, гр. П-ТПО-б-о-131 завоевал 2 серебряные медали в практических классах: приготовление блюда из птицы и блюда из рыбы.

Ирина Зигаленко, студентка 3 курса, г. П-ТПО-б-о-131 в арт-классе «Торт Детский» и студент 3 курса, гр. П-ТПО-б-о-131 Вольман Илья в сервис классе «Ресторан life: прямое включение» получили бронзовые медали.

Курбанова Камила, студентка 4 курса, гр. П-ППР-б-о-121 – диплом в арт-классе «Торт Свадебный».

Кафедра технологии продуктов питания товароведения