Студенты кафедры технологии продуктов питания и товароведения Школы Кавказского гостеприимства и обучающиеся колледжа Пятигорского института СКФУ приняли участие в круглом столе «Разговор о правильном питании», который прошёл в рамках фестиваля «Наука 0+». Мероприятие было посвящено здоровому питанию в общественном питании, использованию национальных кулинарных традиций и современным подходам к оптимизации процессов.

Сегодня успешные рестораны всё больше ориентируются на здоровый образ жизни. 68% заведений используют локальные продукты и региональные гастрономические традиции. Это не только сохраняет культурное наследие, но и создаёт уникальные предложения для посетителей. Интерес к аутентичной кухне растёт, что делает каждый регион особенным.

На круглом столе выступила Олеся Сергеевна Бучнева, руководитель службы организации питания АНО «Центр знаний «Машук» из Пятигорска. Она высоко оценила научно-исследовательские работы студентов, подчеркнув их актуальность и практическую ценность для индустрии общественного питания.

Кафедра технологии продуктов питания и товароведения