12.12.2012 12:40. Категория: Наука

12 декабря 2012г. на технологическом  факультете  было проведено открытое  заседание  клуба «Товаровед-эксперт» на актуальную в настоящее время тему: «Экспертиза качества и оценка потребительских свойств сыра». Сыр – продукт поистине незаменимый во всех отношениях, начиная с несомненной пользой для здоровья и заканчивая великолепными вкусовыми качествами. На сегодняшний день, в мире производится около 500 различных видов сыра, не говоря уже о сортах, которых существует и вовсе бесчисленное множество (одних только французских сыров можно насчитать почти 5000 наименований). Какие-то из них мы привыкли употреблять в пищу каждый день, другие же дано попробовать лишь настоящим гурманам и экспертам. Так или иначе, все, что касается сыра, бесспорно, заслуживает внимания тех, кто ценит вкусную еду и красивую жизнь.

На наше заседание были приглашены специалисты в области экспертизы молочных продуктов - директор органа по сертификации и стандартизации Хребина Ольга Алексеевна и эксперт посертификации продукции и услуг АНО «Пятигорский центр сертификации, мониторинга качества изащиты прав потребителей» Коптенко Надежда Дмитриевна. Заседание открыла заведующая кафедрой «Технологии продуктов питания и товароведения» Калашнова Татьяна Васильевна.

Сыр является древнейшим продуктом питания. Об истории выкладки сыров рассказала студентка гр. ТВС – П101 Пилова Фатима. Вопросы товароведной характеристики сыров в своем докладе раскрыла студентка гр. ТВС – П101 Текеева Анисат. Технология изготовления сыра известна уже более 7000 лет. Конечно, за долгое время она претерпела значительные изменения, но ее сущность осталась прежней. О технологическом процессе производства сыра рассказала студентка гр. ТВС – П091 Макиян Марина. Правила и особенности выкладки сыров в торговых залах представила студентка гр. ТВС – П 101 Матанская Юлия. Сыр – продукт тонкий, нежный и деликатный. Он просто обязывает к умению наслаждаться его вкусом. Обо всех особенностях сырного «этикета» и культуре потребления этого продукта рассказала Мастепаненко Кристина. Студентами 4-го курса была проведена экспертиза качества сыров, и о ее результатах доложила студентка гр. ТВС – П 091 Шаргородская Анастасия. В заключение заседания выступили гости мероприятия - Коптенко Надежда Дмитриевна и Хребина Ольга Алексеевна, которые высоко оценили качество проведенной экспертизы сыров и выступления членов клуба «Товаровед-эксперт».