Студенты 3 курса специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» обсудили за круглым столом основные правила дизайна и оформления холодных блюд и закусок.

Преподаватель Луста Светлана Станиславовна в рамках дисциплины «Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента» рассказала о новых тенденциях дизайна оформления блюд и закусок в ресторанном сервисе.

В настоящее время в ресторанах очень большое внимание уделяется оформлению холодных блюд и закусок. Искусство подачи и украшения блюд обращено, прежде всего, к воображению человеку, дабы создать ему настроение и придать блюду особую привлекательность. Умение сделать блюдо красивым - одна из составных задач технолога и повара.

Существуют особые правила, соблюдая которые, в короткие сроки можно освоить основные приемы дизайна блюд, в том числе холодных.

Вартанова Мария и Кулаков Владимир рассказали об особенностях подачи мясных и овощных закусок, а Ладыгин Радион об оформлении холодных блюд соусами и гарнирами.

В круглом столе также приняли участие председатель ПЦК Савченко Мария Александровна и преподаватель Хапчаева Мадина Борисовна.

 Колледж Пятигорского института СКФУ