Студенты колледжа Пятигорского института СКФУ группы ПКД-231, под руководством преподавателя Магомедовой Яны Владимировны, посетили один из лучших ресторанов города Пятигорска «Зои». Их встретил старший официант Иван, который провел экскурсию по залам заведения.

В кофейной лавке студенты увидели авторские десерты, хлеб и разнообразные виды кофе. В бистро их поразила изысканная кухня, вдохновленная арабскими, кавказскими и французскими традициями.

Владелец и шеф-повар ресторана Арсен Мартиросян провел экскурсию по кухне, показав полный цикл работы заведения. Кухня работает по принципу «zero waste», без пересечения потоков, и оснащена современной техникой. Она разделена на зоны: мойка, горячий цех, кондитерский цех и мангал. Для персонала предусмотрена комната отдыха.

После экскурсии студентам предложили чай и возможность пообщаться с персоналом. Шеф-повар рассказал о концепции ресторана, новых трендах и направлениях развития, а официанты поделились информацией о ключевых позициях меню.

Студенты получили ценные знания и договорились о следующей встрече с шеф-поваром.

Колледж Пятигорского института СКФУ