В рамках запланированных мероприятий предметно-цикловой комиссией специальности «Технология продукции общественного питания» преподавателем Луста С.С. было проведено открытое занятие со студентами 3 курса на тему «Методы сервировки стола и особенности подачи холодных блюд и закусок» по дисциплине «Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции».
Светлана Станиславовна ознакомила студентов с методами сервировки стола для различных видов холодных блюд и закусок. Студенты выступили с докладами и презентациями: Курбат Руслан рассказал об особенностях сервировки и подаче холодных блюд и закусок из мяса птицы, Смирнова Юлия объяснила, в чем особенность сервировки стола и какие приборы подаются для холодных блюд и закусок из рыбы, а Михитаров Владимир рассказал об отличительных особенностях подачи холодных блюд и закусок из различных видов мяса.
Подводя итоги занятия будущие техники-технологи пришли к выводу, что без закусок трудно представить праздничную вечеринку, банкет или дружеские посиделки, ведь их главное назначение — повысить аппетит и как можно дольше удерживать гостей за столом. Поэтому закуски должны быть не только вкусными — их следует красиво оформить и подать в «правильной» посуде, радующей глаз.

Колледж Пятигорского института СКФУ