18.05.2017 14:58. Категория: Наука, Школа Кавказского гостеприимства, Кафедра технологии продуктов питания и товароведения

Кафедра технологии имеет большой опыт в подготовке выпускников, ориентированных на решение научно – практических задач в сфере технологии продукции и организации общественного питания.

18 мая студенты направления подготовки бакалавров по направлению 19.03.04 – Технология продукции и организация общественного питания, и магистры направления подготовки 19.04.04 – Технология продукции и организация общественного питания приняли участие в выездном заседании студенческого научного общества кафедры технологии продуктов питания и товароведения.

В рамках реализации информационно-маркетингового проекта «Покупай Ставропольское!» некоммерческая профессиональная организация «Северо – Кавказская ассоциация кулинаров» и кафедра технологии продуктов питания и товароведения ИСТиД (филиала) СКФУ в г. Пятигорске провели совместное заседание: «Использование новых продуктов в расширении ассортимента продукции санаторно – курортных комплексов и продукции ресторанного бизнеса». Студенты представили к обсуждению материалы и результаты своих исследований по направлению: «Использование продуктов (на примере гриба «Вёшенка») с доказанными полезными свойствами в расширении ассортимента продукции общественного питания».

Президент Северо – Кавказской ассоциации кулинаров, директор ООО «Ресторатор», г. Кисловодск – Ли Анатолий Борисович отметил большой вклад, который вносят учёные и выпускники кафедры ТППТ в разработку и внедрение результатов научных исследований в работу предприятий индустрии гостеприимства, а также важность темы, которая рассматривается в рамках круглого стола вместе с администрацией г. Кисловодска и санаториев города: «Электроника», «Долина нарзанов», «Заря», «Факел», им. С. Орждоникидзе, ЗАО санаторий «Кругозор», ООО «Дружба». В качестве научных руководителей от университета выступали доценты кафедры ТППТ – Щедрина Т.В., Писаренко О.Н.

Участники выступили со следующими докладами и презентациями:

Фурса Валерия (студент 1 курса подготовки магистров), тема: «Использование грибов Вёшенок в работе ресторанов с китайской кухней».

Давидчук Яна (студент 1 курса подготовки магистров), тема: «Диетические свойства    Вёшенок. Применение.  Перспективы в организации питания больных».

Петренко Михаил (студент 1 курса подготовки бакалавров, заведующий производством столовой многопрофильного колледжа г. Кисловодска), тема: «Использование  Вёшенок в расширение продукции общественного питания».

Рубанова  Юлия (студент 1 курса подготовки бакалавров, сотрудник службы питания санатория «Кругозор»  г. Кисловодск), тема: «Технологические свойства грибов Вёшенок.  Рациональное использование пищевых продуктов – как фактор стабильности работы предприятий общественного питания».

Студенцова Ольга (студент 3 курса подготовки бакалавров, сотрудник ЗАО СП «Фудстар», г. Кисловодск), тема: «Использование Вёшенок в расширение ассортимента фаршей для мучных кулинарных изделий. Разработка технологической документации с использованием программы «Шеф  Эксперт».

Панасян Аркадий (студент 4 курса подготовки бакалавров), тема: «Использование  Вёшенок в расширение ассортимента продукции для организации питания по системе «Шведский стол». 

Акопов Владимир (студент 4 курса подготовки бакалавров), тема: «Использование  Вёшенок в производстве закусочных маффинов  для организации питания по системе «Шведский стол». 

Моисеев Георгий (студент 1 курса подготовки бакалавров), тема: «Использование Вёшенок в производстве мучных кулинарных изделий. Булочка «Курортная с грибами».

Веденеева Анастасия (студент 3 курса подготовки бакалавров), тема: «Использование  Вёшенок в расширение ассортимента продукции при проведении Дней национальной кухни в санаториях».

Гокжаева Римма (студент 3 курса подготовки бакалавров), тема: «Влияние способа технологической обработки Вёшенок на технологические потери».

Эта встреча дала уникальную возможность показать научные и профессиональные способности студентов Северо – Кавказского федерального университета по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания». Были представлены интересные материалы научно – практических исследования использования Вёшенок, подготовлена дегустация блюд с новыми продуктами для использования в работе предприятий индустрии гостеприимства.

Кафедра технологии продуктов питания и товароведения