В Школе Кавказского гостеприимства СКФУ состоялось заседание подсекции «Обеспечение качества и безопасности продуктов питания» VIII ежегодной научно-практической конференции «Университетская наука-региону». Мероприятие проходило в рамках грантовой программы Erasmus + Jean Monnet Module «Регулирование безопасности пищевых продуктов в Европейском Союзе» «Food Safety Regulation in the European Union» (600244-EPP-1-2018-1-RU-EPPJMO-MODULE).

В заседание приняли участие преподаватели кафедры технологии продуктов питания и товароведения, студенты бакалавриата и магистратуры по направлению подготовки технология продукции и организация общественного питания. Заседание открыла заведующая кафедрой ТППТ Холодова Екатерина Николаевна с докладом об обеспечении безопасности продукции на предприятиях общественного питания.

Выступление доцента кафедры ТППТ Барабаш Н.В. было посвящено оценке качества и безопасности безалкогольных напитков.

Доцент кафедры ТППТ Лимарева Н.С. рассказала о правилах применения генетически модифицированных продуктов питания в Европейском и Таможенном союзах.

Студенты в свою очередь, рассказали об особенностях регулирования пищевой безопасности продуктов детского питания, новых продуктов питания, пищевых и биологически активных добавок. Также были рассмотрены вопросы по разработке технологии блюд быстрого приготовления, а также особенности организации производства блюд зарубежной кухни.

Особый интерес вызвало обсуждение проблемы разделения и утилизации отходов в индустрии питания.

В ходе дальнейшей дискуссии обсуждались специализированные профессиональные вопросы деятельности предприятий общественного питания. Представленные доклады и презентации вызвали большой интерес со стороны участников мероприятия.

Таким образом, основным результатом проведенного мероприятия стало формирование у студентов понимания важности изучения вопросов качества и безопасности пищевых продуктов.