26.05.2017 17:40. Категория: Наука, Школа Кавказского гостеприимства

15 – 20 мая на базе гостиничного комплекса «Интурист» в г. Пятигорске прошла научно-практическая конференция «Современный лабораторный контроль молочного сырья и молочной продукции»

Члены академии национальной безопасности пищевых продуктов (Ставропольское отделение); ученые Северо-Кавказского федерального университета, доктор технических наук, профессор Иван Алексеевич Евдокимов, зав. кафедрой технологии продуктов питания и товароведения, кандидат технических наук, доцент Екатерина Николаевна Холодова, ведущий научный сотрудник отдела планирования и организации научно-исследовательской работы, кандидат технических наук, доцент Валерия Николаевна Оробинская приняли участие в конференции.

На конференции рассмотрены вопросы, посвященные новому оборудованию зарубежных производителей, которое используется для контроля качества продукции молочной промышленности; представлены новые приборы фирмы Foss, с высокой точностью и быстротой позволяющие определить микробиологические показатели из образцов за несколько часов, например микробиологический анализатор «Soleris^TM», современные микробиологические анализаторы CHEMUNEX, анализирующие до 50 образцов в час, с автоматической маркировкой клеток, лазерной детекцией и цифровой обработкой  полученных данных.

Интерес вызвал пилотный образец прибора нового поколения «Bacsomatic», основой которого для определения микробиологических показателей является экспресс-метод паточной цитометрии, позволяющий определять количество соматических клеток за рекордное время, эргономичный и удобный в обслуживании.

Представлены новые закваски био-защиты кисломолочных продуктов – защитные культуры FreshQ. Продукт инновационной кавитации, основанный на классической микробиологии. Синергетический комплекс штаммов микроорганизмов, позволяющий защитить от микробиологической порчи, вызываемой различными видами плесени целевой продукт, как на этапе производства, так и на конечном этапе отпуска кисломолочных продуктов.

Научно-практическая конференция позволила расширить знания в области контроля качества и производства молочных и кисломолочных продуктов.

Ведущий научный сотрудник ОПОНИР, к.т.н.

Оробинская В.Н.