В настоящее время остро стоит проблема обеспечения учебного процесса пособиями и учебниками, рекомендованными для подготовки бакалавров. Профессор кафедры «Механики и технологического оборудования» Щеглов Н.Г. в соавторстве выпустил учебник «Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли», рекомендованный Министерством экономического развития и торговли Российской Федерации для студентов средних специальных и высших учебных заведений по программе подготовки бакалавров, а также для работников общественного питания и торговли.

В учебнике рассматриваются классификация, типы, назначение, устройства, принцип действия и правила безопасной эксплуатации основных видов технологического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания и некоторых предприятиях торговли. Причем описывается не только отечественное оборудование, выпускаемое как серийно, так и в единичном исполнении, но и зарубежное, применяемое на российских предприятиях.