Мария Саакова, студентка Школы Кавказского гостеприимства факультета инновационной инженерии и технологий гостеприимства, стала победителем конкурса «Студенческий стартап». Она получила грант в размере 1 миллиона рублей на реализацию своего проекта.

Фонд содействия инновациям отметил проект Марии в рамках федерального проекта «Платформа университетского технологического предпринимательства».

Цель проекта — создать инновационную технологию переработки виноградных выжимок, получаемых при производстве вина в Ставропольском крае. На основе этой технологии будет разработана линейка специализированных хлебобулочных изделий, соответствующих современным стандартам здорового питания.

Виноградные выжимки — это побочный продукт виноделия, который часто остаётся невостребованным. Мария предлагает использовать их для создания новых продуктов, что позволит не только решить вопрос с утилизацией отходов, но и создать востребованный на рынке товар.

Научным руководителем проекта выступает доцент кафедры технологии продуктов питания и товароведения Н. С. Лимарева. Под её руководством Мария разрабатывает технологию, которая позволит получить качественный полуфабрикат из виноградных выжимок и использовать его для производства функциональных хлебобулочных изделий.

Этот проект является примером того, как инновационные идеи студентов могут привести к созданию новых продуктов и технологий. Мы уверены, что проект Марии Сааковой будет способствовать развитию здорового питания и поддержке инноваций в пищевой промышленности.