В Школе Кавказского гостеприимства СКФУ состоялось заседание подсекции «Инновационные технологии, современные способы улучшения качества и повышения пищевой ценности продуктов питания» XII ежегодной научно-практической конференции «Университетская наука - региону».

В работе подсекции приняли участие преподаватели кафедры технологии продуктов питания и товароведения, студенты направления подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», магистранты и обучающиеся колледжа Пятигорского института СКФУ.

Заседание открыла заведующая кафедрой ТППТ Холодова Екатерина Николаевна с докладом об инновационных технологиях в общественном питании.

Участники мероприятия рассказали о современных технологиях приготовления кондитерских изделий, новых продуктов питания, пищевых и биологически активных добавок. Также были рассмотрены современные тенденции в производстве напитков функционального назначения.

Актуальным стало обсуждение представленных материалов использования пищевых региональных и отечественных продуктов питания с доказанными полезными свойствами для разработки современных технологий и расширения ассортимента детского, диетического, профилактического питания. Особый интерес вызвали работы по внедрению ресурсосберегающих технологий в индустрии общественного питания. Активно обсуждались вопросы технологии безлактозных и безглютеновых десертов и кондитерских изделий.

Все представленные к обсуждению материалы имели интересную научную и практическую значимость.

Таким образом, основным результатом проведенного мероприятия стало формирование у студентов понимания важности изучения вопросов технологии, качества и безопасности пищевых продуктов.

Кафедра технологии продуктов питания и товароведения