27.04.2015 17:48. Категория: Международный уровень, Школа Кавказского гостеприимства, Кафедра технологии продуктов питания и товароведения

Факультет туризма, сервиса и пищевых технологий филиала СКФУ в г. Пятигорске представил экспозицию инновационных хлебобулочных и кондитерских изделий на XXI Международной специализированной выставке «Современное хлебопечение / Modern Bakery Moscow - 2015». На выставке были представлены лучшие разработки кафедры и студентов по результатам отборочного этапа проекта «Улица школ», проведенного на базе Института сервиса, туризма и дизайна в рамках ежегодного научного конкурса «Современные технологии производства продуктов здорового питания».

Кафедра технологии продуктов питания и товароведения представила на конкурс следующие разработки: хлеб ржано-пшеничный «Спортивный», шоколад «ПятигорскЪ», хлеб «Пурпурный», хлебобулочное изделие «Ватрушка ленивая».

Конкурсная комиссия, в состав которой вошли специалисты Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности, Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г. Разумовского и Научно-исследовательского института кондитерской промышленности, присудила диплом первой степени в номинации «Лучшая разработка-2015, представленная вузом» филиалу СКФУ за инновационное изделие – хлеб «Пурпурный».

Студенты факультета Зигаленко Ирина и Курбанова Камила участвовали в конкурсе «Лучший кондитер-декорация тортов». Председателем жюри был Роберт Оппенедер (Robert Oppeneder) – президент WACS (Всемирная ассоциация кулинарных сообществ), шеф-кондитер ресторанов Delux Grandhotels (Швейцария), Delux Kowleen Shangri-Lo (Гонконг), Delux Park Hiltan (Мюнхен), владелец школы Кондитерского искусства «Sweetart». Зигаленко Ирина, на глазах членов жюри и многочисленной аудитории, изготовила торт «Свадебный» и заняла второе место среди кондитеров-юниоров по России.

Преподаватели кафедры – доценты Жиркова Е.В. и Гвасалия Т.С. и профессор Мартиросян В.В. принимали участие в работе научно-практической конференции «Формирование конкурентного потенциала хлебопекарных предприятий в условиях экономических вызовов», выступили с докладами на круглом столе «Хлеб и здоровье населения». В рамках этих мероприятий были освещены вопросы модернизации российских хлебопекарных и кондитерских предприятий, импортозамещения.

В рамках выставки успешно работал проект «Улица школ», созданный организаторами выставки Берндом Фихтнером и компанией «MesseFrankfurt» (Германия) для высших и средних специальных учебных заведений. Основной целью проекта является приобщение отраслевых учебных заведений к инновациям современного хлебопекарного и кондитерского производства, создание условий для знакомства с потенциальными работодателями.

Будущие специалисты, а также преподаватели, стали полноценными участниками знакового международного события в хлебопекарной и кондитерской областях. Программа была насыщена интересными семинарами и мастер-классами, которые проводились отечественными и зарубежными специалистами в течение всех дней работы на стендах участников и в отдельной демонстрационной зоне. Участники выставки получили возможность пообщаться с коллегами, производителями современной техники и технологий, получить важную информацию, ознакомиться с последними технологическими достижениями российских и европейских специалистов.

Более 20 лет в выставке с успехом принимают участие ведущие российские и иностранные вузы и научно-исследовательские институты, производители и поставщики хлебопекарного и кондитерского оборудования, пищевых ингредиентов. На сегодняшний день выставка является одним из важнейших международных мероприятий в сфере хлебопекарной и кондитерской отраслей. Обширная деловая программа выставки с многочисленными семинарами, мастер-классами и презентациями позволяет посетителям получить самую актуальную информацию об отрасли из первых рук. 

Кафедра технологии продуктов питания и товароведения