05.10.2015 11:02. Категория: Международный уровень, Школа Кавказского гостеприимства, Мастер-классы

29 сентября - 5 октября на факультете туризма, сервиса и пищевых технологий проходил учебный тренинг по программе «Секреты кейтеринга». Тренинг проводил владелец международной образовательной компании «HoReCa – Catering» Айнарс Бункевицс.

Мэтр ресторанной индустрии, победитель чемпионата Латвии по официантскому делу, лектор Дипломатической Академии при МИД России имеет опыт практической работы более 35 лет.

Обучающая программа состояла из следующих вопросов:

• ресторанный кейтеринг, кейтеринговые агентства;
• классификация кейтеринга по видам деятельности и месту проведения;
• виды кейтеринговых услуг;
• основной продукт кейтеринга;
• виды банкетных мероприятий и их особенности;
• специфика оформления буфетных линий на банкетные мероприятия;
• дополнительный продукт кейтеринга;
• развлекательные программы декор залов, буфетных линий, гостевых столиков техническое сопровождение мероприятий;
• позиционирование и продвижение кейтеринговых услуг;
• формирование продукта кейтеринга;
• источники и способы формирования клиентской базы;
• каналы продвижения кейтеринговых услуг.

Особое внимание мэтр ресторанной индустрии уделял профессиональным качествам официанта. При обслуживании людей невозможно обойтись без корректности, предусмотрительности, сдержанности, тактичности и других качеств, которые определяют этику поведения официанта.

Участники тренинга отметили высокий профессионализм мэтра, который доступно и непринужденно приоткрыл секреты ресторанного бизнеса.

Факультет туризма, сервиса и пищевых технологий