21.11.2015 15:38. Категория: Школа Кавказского гостеприимства, Кафедра технологии продуктов питания и товароведения, Мастер-классы

Знаменательное событие в сфере российского хлебопечения состоялось 15-21 ноября в Ставрополе, где прошёл «Праздник хлеба на Юге России». Пекари, кондитеры, мукомолы и специалисты, занятые в смежных промышленных отраслях приехали на Ставрополье, чтобы обсудить актуальные вопросы, обменяться опытом и продемонстрировать свои достижения.

Площадку, призванную объединить потенциалы соседних регионов и поднять хлебопечение и кондитерское производство Юга России на качественно новый уровень, организовали Российская гильдия пекарей и кондитеров (РОСПиК) совместно с Южной гильдией пекарей, кондитеров, индустрии гостеприимства.

Деловая программа праздника включила в себя экспертные дискуссии, консультации и круглые столы, на которых участники обсуждали самые актуальные вопросы в сфере хлебопечения, налогообложения, контрольно-надзорной деятельности, государственной поддержки и инноваций. В экспертных дискуссиях: «Развитие лечебно-профилактического хлебопечения – основа продовольственной безопасности страны», «Оборудование и упаковка, ингредиенты: новый взгляд на свежую выпечку», «Холодильные технологии – неотъемлемая составляющая современного хлебопекарного производства» приняли участие преподаватели кафедры технологии продуктов питания и товароведения доценты Жиркова Е.В., Гвасалия Т.С..

В рамках «Праздника хлеба на Юге России» проходил IV веб-конкурс для студентов и аспирантов ВУЗов. Победителем этого конкурса стала студентка 2 курса, гр.П-ТПО-б-о-141 Веденеева Анастасия. Руководитель – доцент кафедры ТППТ Щедрина Т.В.

 Хотя деловая программа стала важной частью «Праздника хлеба», событие, тем не менее, привлекло не только внимание профессионалов пищевого производства, но и непосредственно самих потребителей. На протяжении всего праздника проходила выставка-ярмарка, где производители СКФО и других регионов России представили свою лучшую хлебобулочную и кондитерскую продукцию, на которую можно было не просто посмотреть, но и проверить на вкус.

Центральными событиями праздника стали этапы XVI Кубка России по хлебопечению «Хлеб – это мир», V Кубка России по хлебопечению среди молодежи «Пекарь-профессия будущего», а также смотр-конкурс экспозиций регионов Юга России «Хлебопечение, мукомольное и кондитерское производство», настоящих произведений искусства из печи. Талантливые пекари из теста создавали тематические композиции и целые сюжеты на тему «Кавказское гостеприимство», конкурсную продукцию можно было купить в благотворительном магазине, который работал на ярмарке.

Не обошлось, конечно, и без национального колорита, в рамках праздника прошёл и День Хлеба народов Юга России, во время которого можно было познакомиться с лучшими практиками национального хлебопечения. Прошли также и мастер-классы по изготовлению зерновых хлебов и кондитерских изделий, свой мастер-класс провёл и один из ведущих европейских мастеров, личный пекарь королевской семьи Швеции, а по совместительству – вице-президент международного Союза пекарей и кондитеров, Гюнтер Карл Мария Кеффер.

На площадке этого мероприятия нашлось место и для самых маленьких. Владелица Музея-пекарни «Хлебный ангел России» (г. Ступино) Е. В.Забелина провела мастер-класс для детей-воспитанников детского дома.

За большой вклад в развитие хлебопечения в Ставропольском крае и активное участие в Кавказских кубках по хлебопечению Институт сервиса, туризма и дизайна (филиал) СКФУ в г. Пятигорске награжден Почетной грамотой комитета Ставропольского края по пищевой и перерабатывающей промышленности, торговле и лицензированию.

Кафедра технологии продуктов питания и товароведения