18.12.2013 15:12. Категория: Школа Кавказского гостеприимства, Кафедра технологии продуктов питания и товароведения, Мастер-классы

В декабре 2013 года в Москве в Международной школе кулинарных искусств «Vip-Masters» аспирант 2 курса кафедры «Технология продуктов питания и товароведение», работающая в настоящее время старшим кондитером кофейни «Дон Капучино» Я.В. Фенева прошла курс обучения по программе «Современные европейские направления в кондитерском производстве».

Центр кулинарного искусства «Vip-Masters» – лучший на сегодняшний день центр по обучению шеф-поваров, шеф-кондитеров и технологов. В центре преподают ведущие кондитеры и шеф-повара России, Франции и Италии, в частности Паскаль Теппер (Pascal Tepper), Мишель Вийом (Michel Willaume).

Руководителем кондитерской школы является Александр Кислицын, лучший кондитер России 2008 года, золотой призер World chocolate Masters в Париже в 2009 году, неоднократный призер всероссийских и международных конкурсов кондитерского искусства, обучавшийся у ведущих кондитеров Франции, Швейцарии, Бельгии.

В течение недели Александр Кислицын проводил обучение кондитеров по работе с натуральным сырьем, традиционным для России. Показал мастер-класс по оформлению европейских тортов и десертов, а также ознакомил с мировыми тенденциями производства кондитерских изделий.

Кафедра технологии продуктов питания и товароведения