28.10.2013 10:07. Категория: Школа Кавказского гостеприимства, Кафедра технологии продуктов питания и товароведения, Мастер-классы

28 октября 2013 года на факультете туризма, сервиса и пищевых технологий прошло очередное занятие в школе кулинарного мастерства. Перед началом занятия, заведующий кафедрой технологии продуктов питания и товароведения Мартиросян В.В. вручил слушателям сертификаты, которые дополнят их профессиональные портфолио. Тема очередного занятия - «Салаты и десерты современных европейских ресторанов». Главная задача проведения занятий – расширить профессиональные знания студентов университета, получить возможность общения с ведущими специалистами индустрии гостеприимства. Мастер-класс проводили шеф-повар ресторана «Эрмитаж» Сергей Пивоваров и ведущий специалист ресторана Елена Шмакова.

Они отметили, что заметно увеличивается количество отдыхающих и туристов в нашем регионе. Здесь необходимы специалисты, способные принять гостей и доставить им гастрономическое удовольствие. Он рассказал о мировых тенденциях развития кулинарии, международных требованиях, особенностях десертов разных стран. Десерт (от фр. Desserrer - делать ненапряженным, раскованным, легким) – этим французским термином во всем мире принято называть завершающие блюда стола, независимо от того, какими они являются по порядку подачи – третьими или пятыми. Термин вошел во все европейские языки с XVI века.

Участники узнали много нового, что безусловно будет полезно в будущей работе. А впереди продолжение… Скоро Новый год! Куратор проекта – доцент кафедры ТППТ Щедрина Татьяна Викторовна предложила самим студентам поучаствовать в составлении тем для дальнейших занятий. Какие мировые кухни откроют свои секреты, зависит только от желания студентов.

Кафедра технологии продуктов питания и товароведения