28.09.2022 15:36. Категория: Колледж, Мастер-классы

В колледже Пятигорского института СКФУ для студентов 4 курса специальности «Технология продукции общественного питания» преподавателем Марией Александровной Савченко в рамках учебной дисциплины профессионального модуля «Организация приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий» был проведен мастер-класс на тему «Особенности технологии приготовления хлеба».

Замес теста – одна из важнейших операций, при приготовлении хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. От данного процесса, в значительной степени, зависит качество изделий. При замесе теста из муки, воды, дрожжей, соли и других составных частей получают однородную массу с определенной структурой и физическими свойствами.

На проведенном мастер-классе студенты познакомились с двумя видами замеса теста, а также с классической рецептурой приготовления сдобного изделия «Синнабон».

Участники мастер-класса самостоятельно производили замес теста, а также формование хлеба и сдобных изделий. По завершению мероприятия была проведена оценка качества готовых изделий. Все студенты отлично справились с поставленными задачами.

Колледж Пятигорского института СКФУ