27.01.2016 10:57. Категория: Международный уровень, Школа Кавказского гостеприимства, Кафедра технологии продуктов питания и товароведения, Сотрудничество, Мастер-классы

В рамках соглашения о сотрудничестве между Северо-Кавказским федеральным университетом и Дублинским технологическим институтом (Ирландия) (DIT) доцент кафедры технологии продуктов питания и товароведения факультета туризма, сервиса и пищевых технологий Института сервиса, туризма и дизайна (филиал) в г. Пятигорске Шалтумаев Тимур Шамильевич проходил стажировку в DIT с 31 августа по 30 декабря 2015 года.

Целью стажировки являлось изучение особенностей организации и функционирования европейской системы образования, изучение структуры и содержания образовательных программ, а также освоения приоритетных модулей в области производства и организации питания в индустриигостеприимства в Школе управления в гостеприимстве и туризме и Школе кулинарных искусств и пищевой технологии Дублинского технологического института.

Программа стажировки предусматривала изучение следующих программ и модулей: программа Bridging programme предназначена для погружения в англоязычную среду с целью формирования необходимого уровня знания английского языка для изучения последующих модулей (август – сентябрь 2015 г. – 8 недель); модуль The Food and Beverage Culinary Theory Module (Кулинарная теория продуктов питания и напитков) изучает теоретические принципы организации производства и управления при приготовлении продуктов питания и напитков в Европейском Союзе (октябрь – декабрь 2015 г. – 12 недель); модуль The Food & Beverage Management for Hospitality Services Module (Организация производства продуктов питания и напитков для индустрии гостеприимства) знакомит со структурой и системой управления производственными процессами организации питания в индустрии гостеприимства, а также основные тенденции в различных видах управленческой деятельности в области питания (октябрь – декабрь 2015 г. – 12 недель); модуль The Culinary Ingredients & Food Product Development Concepts представляет принципы проектирования и создания новых продуктов питания, на основе синтеза теоретических и прикладных знаний (октябрь – декабрь 2015 г. – 12 недель).

Помимо указанных модулей для общего ознакомления с учебным процессом по профильным направлениям подготовки были посещены занятия в школе кулинарных искусств и пищевой технологии: Барное дело, Технология блюд и напитков, Обслуживание и сервис, Хлебопечение и другие.

По окончании стажировки получены подтверждающие документы об успешном завершении указанной программы и модулей в Дублинском технологическом институте.

Опыт, приобретенный во время стажировки, будет использован при разработке и усовершенствовании образовательных программ бакалавриата 19.03.04 – «Технология продукции и организация общественного питания», а также магистратуры 19.04.04 – «Технология продукции и организация общественного питания» программа «Технология продукции и организация предприятий питания туристско-рекреационного кластера» в рамках традиционного и билингвального обучения на английском языке образовательных программ СКФУ, а также курсах повышения квалификации.

Доцент кафедры технологии продуктов питания и товароведения
Т.Ш. Шалтумаев