В Школе Кавказского гостеприимства Пятигорского института СКФУ прошёл мастер-класс для студентов на тему: «Основы микробиологии и технологии виноделия». Мероприятие провела Анастасия Федосова — специалист НИЦ «Курчатовский институт» и куратор курса «Управление винодельческим предприятием» на базе МФТИ (ФизТех).

На мастер-классе студенты узнали много интересного об основах микробиологии вина, а также о важнейшей роли микроорганизмов в процессе его производства. Они познакомились не только с основными агентами брожения — дрожжами, но и с другой микрофлорой, например, с молочнокислыми бактериями.

Особое внимание было уделено тому факту, что существуют болезни вин — это нежелательные изменения состава, вкуса, цвета и аромата напитка, вызванные деятельностью микроорганизмов. Такие изменения могут привести к порче вина.

Студенты с неподдельным интересом слушали лектора, а по окончании мастер-класса ещё долго не расходились, задавая вопросы.

Школа Кавказского гостеприимства