Команда студентов Пятигорского института СКФУ в составе Марии Сааковой и Галины Педич успешно прошла отборочный этап студенческого пищевого инкубатора «КОЛЛАБ 2К25», организованного компанией «ВкусВилл», и получила право на участие в финале.

В рамках проекта студентами был проведен полный цикл работ по созданию нового пищевого продукта: анализ рыночных трендов, разработка рецептуры, дизайна упаковки и экономического обоснования. Результатом их работы стала линейка хрустящих чипсов на основе аквафабы, представляющих собой полезную альтернативу традиционным снекам. Продукт отличается натуральным составом, отсутствием искусственных добавок и представлен в трех оригинальных вкусах.

Успешная защита проекта на демо-дне, позволила команде получить рекомендацию для участия в финальном мероприятии инкубатора. Финальный этап, на котором будут определены победители, запланирован на 18 декабря в Москве.

Научное руководство проектом осуществляет доцент кафедры технологии продуктов питания и товароведения Наталья Сергеевна Лимарева. Под ее руководством студенты приобретают практический опыт в области технологического предпринимательства и управления проектами в реальных рыночных условиях.

Школа Кавказского гостеприимства