На базе Пятигорского института СКФУ состоялась финальная сессия выступлений Всероссийской с международным участием олимпиады по технологии продукции общественного питания.

В целях популяризации научно-исследовательской работы среди студентов и повышения престижа научной деятельности в молодежной среде, была организована финальная сессия олимпиады. Выступления проходили в смешанном формате (онлайн-офлайн) на площадке Пятигорского института СКФУ совместно с Сибирским федеральным университетом, ГрГУ имени Янки Купала (Республика Беларусь), Донецким национальным университетом экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского (Донецкая Народная Республика), ФГБОУ ВО «Российским государственным аграрным университетом – МСХА имени К. А. Тимирязева» (Россия, Москва) и Казахским национальным медицинским университетом имени С.Д. Асфендиярова (Республика Казахстан, Алма-Ата).

Из 67 проектов, представленных студентами из 10 федеральных округов и двух зарубежных вузов, в финал прошли 26 проектов по 7 профильным направлениям: косметологические средства на основе биологически активных соединений растительного происхождения; функциональные и обогащенные напитки; биологически активные композиты на основе растительного сырья; функциональные и обогащенные мучные кондитерские изделия; функциональный и обогащенный хлеб; функциональные и обогащенные сладкие блюда; функциональные и обогащенные блюда.

Академик регионального отделения Академии продовольственной безопасности, профессор ЮНЕСКО, доктор политических наук, профессор Арушан Арушанович Вартумян открыл олимпиаду, отметив значимость безопасности продуктов питания как одного из актуальных и приоритетных направлений экономики Российской Федерации, и пожелал успеха финалистам.

Студенты Школы Кавказского гостеприимства заняли призовые места:

В номинации «Биологически активные композиты на основе растительного сырья» лучшим стал магистрант 2 курса Бурминский Александр с докладом «Разработка обогащённого хлебобулочного изделия с использованием пробиотического композита».

Барановская Виктория с проектом «Разработка инновационной рецептуры зефира на основе овощных соков» и Новодворская Виктория с проектом «Мусс из хурмы и фиников: здоровый десерт нового поколения» стали призерами в номинации «Функциональные и обогащенные мучные кондитерские изделия».

В номинации «Функциональные и обогащенные блюда» победу одержала Мария Саакова с проектом «Технология и качество функциональных хлебобулочных изделий, обогащенные полуфабрикатами из виноградных выжимок», а Свергун Леонид стал призером с проектом «Расширение ассортимента блюд для спортсменов».

Гладская Софья с проектом «Использование амарантовой муки в производстве функциональных продуктов питания» и Лопатинский Олег с проектом «Разработка хлебобулочных изделий с использованием композитов растительного сырья» стали призерами в номинации «Функциональный и обогащенный хлеб».

Лучшие доклады будут опубликованы в журнале ВАК «Современная наука и инновации».

Отдел планирования и организации научно-исследовательской работы