04.06.2025 10:00. Категория: Главная, Наука, Сотрудничество

Пятигорский институт Северо-Кавказского федерального университета совместно с Институтом торговли и сферы услуг Сибирского федерального университета и Гродненским государственным университетом имени Янки Купалы (Республика Беларусь) провел VI Международную научно-исследовательскую олимпиаду «Современная наука и инновации в индустрии питания».

Олимпиада проходила в смешанном формате в два этапа: тестирование и конкурс проектов. Участниками стали 64 студента, представлявших, Республику Беларусь, Казахстан и Россию: Москву, Красноярск, Пятигорск, Бийск, Донецк, Мелитополь.

Финальную сессию претендентов на призовые места открыл сопредседатель олимпиады, заместитель директора по научной работе и инновационной деятельности Пятигорского института СКФУ Александр Похилько.

Молодые ученые Пятигорского института СКФУ достойно выступили и стали призерами и победителями олимпиады «Современная наука и инновации в индустрии питания» по следующим направлениям:

- Биотехнология пищевых продуктов – Александр Бурминский с проектом «Разработка биологически активного белкового концентрата, содержащего фитостеролы для армейского сухпайка Российской Федерации» занял 1-е место;

- Современные методы переработки и хранения растительного и животного сырья - Екатерина Чернова стала призером, завоевав 2-е место с проектом «Разработка продукта функционального назначения из кольраби»; Мария Саакова заняла 3-е место с проектом «Использование аквафабы для производства безяичных зефиров и муссов»; 3-е место с проектом «Разработка технологии производства купажированного функционального напитка с мякотью на основе семи овощей «Jus de longevite» заняла Софья Малышкина;

- Безопасность пищевых продуктов - Максим Курочкин и Виктория Новодворская стали призерами номинации с проектами: «Разработка сухой композитной смеси для совершенствования технологии производства кексов» и «Расширение ассортиментной линейки тонизирующих напитков».

Введение разработанных обогащенных продуктов (хлеба, хлебобулочных изделий, мясных изделий, мучных изделий, напитков и т. д.) в рационы питания населения позволит улучшить состояние здоровья населения, предотвратить развитие алиментарнозависимых заболеваний и в целом повысить качество жизни населения.

– Многие из представленных научно-исследовательских проектов в области индустрии питания и фармакологии имеют акты внедрения и готовы к выпуску в производственных условиях, – прокомментировал член экспертного жюри, ведущий научный сотрудник отдела планирования и организации НИР Пятигорского института) СКФУ Валерия Оробинская.