Версия для слабовидящих Вкл Выкл    Изображения Вкл Выкл    Размер шрифта А А А    Цветовая схема А А А А
  • Приемная комиссия: (8793) 33-77-61
  • Бухгалтерия (расчет со студентами): (8793) 97-39-30
  • Отдел делопроизводства: (8793) 97-39-27
  • info@pfncfu.ru


Образовательные подразделения

Щедрина Татьяна Викторовна

Щедрина Татьяна Викторовна - кандидат технических наук, доцент

Доцент кафедры технологии продуктов питания и товароведения

Преподаваемые дисциплины

Введение в специальность; обеспечение качества и продовольственной безопасности продуктов питания; научные основы производства продуктов питания; пищевые и биологически активные добавки; контроль качества продуктов; технология производства блюд национальной кухни; научные основы обеспечения безопасности продуктов питания; современные мировые тенденции в управлении качеством.

Образование

В 1981 году окончила Ставропольский политехнический институт по специальности «Технология и организация общественного питания».

Кандидатская диссертация

Кандидатская диссертация по специальности 05.18.04 – Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств в диссертационном совете Северо - Кавказском государственном техническом университете. Тема диссертации: «Разработка технологии производства специализированных мясопродуктов для питания спортсменов».

Дополнительное образование, курсы повышения квалификации, переподготовка

Программа «Проектирование образовательного  процесса в контексте стратегии развития образования высшей школы», г. Москва 2019.

Международная программа «GlobaltrendsofHospitalityindustry», UniversityofKirklareli, Turkey, ИСТиД (филиал) ФГАОУ ВО СКФУ в г. Пятигорске.  2019.

Москва. Программа: «Современный менеджемент в технологическом образовании». 2017 год.

Ставрополь. Программа: «Инновационные технологии и академический опыт европейских вузов в подготовке специалистов в индустрии туризма». 2016 год.

Санкт-Петербург. Программа: ХАСПП на предприятиях общественного питания: адаптация, разработка и внедрение системы управления безопасностью пищевых продуктов. 2016 год.

Участие в мастер-классах по организации работы современных ресторанов, Нью-Йорк, август 2016 год

Курсы повышения квалификации по различным поварским и кондитерским направлениям от Национальной Гильдии Шеф-Поваров России.

Москва, Московский государственный университет технологий и управления имени  К.Г. Разумовского Программа: Общественно – профессиональный мониторинг качества социального питания в образовательных организациях. 2015 год

Сочи, Сочинский государственный университете. Программа: Современные подходы подготовки кадров для сферы туризма и сервиса, 2015 год

Пятигорск. Программа: Организация профориентационной деятельности и правовые аспекты приема в образовательные учреждения СПО и ВПО. 2015 год

Пятигорск. Программа: «Оформление и декор заказных тортов и пирожных с использованием различных техник и материалов. Сладкая и несладкая выпечка». 2015 год.

Пятигорск. Программа: «Секреты кейтеринга». 2015 год. Пятигорск. Курс обучения по методике Международной Барменской Ассоциации по специальности бармен. 2015 год

Карьера

1982-1992 гг. – ассистент кафедры технологии продуктов общественного питания

1993-2002 гг. – старший преподаватель кафедры технологии продуктов общественного питания

2002 года по настоящее время - доцент кафедры технологии продуктов питания и товароведния

Общий стаж работы:  37 лет.

Стаж работы по специальности: 35 года.

Стаж работы в вузе: 35 года.

Научная деятельность

Научные интересы связаны с новыми технологиями в производстве продуктов питания с заданными свойствами.

Научные публикации

Татьяна Викторовна является автором 147 научных публикаций и 5 книг, в том числе: 4 Сборник технических нормативов – Сборники рецептур:

Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий из сои. М.: ДеЛи  принт, 2002.-388 с.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников. М: ДеЛи принт,2005.-628с.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. М.: ДеЛи принт, 2010. – 628 с.

Сборник рецептур блюд на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях / Под ред. М.П. Могильного и В.А. Тутельяна.– М.: ДеЛи принт, 2011.–544 с.

Имеет публикации в зарубежных научных журналах.

An examination of chemical composition and molecular properties of grape berry skin flavonoids  (статья) / Food & Nutrition Sciences Vol. 2 № 10, 2011. - P. 1121-1127.

Development of Food Formulations for Individual Nutrition (статья) / Food & Nutrition Sciences Vol. 3, 2012, P. 104-109.

Dietary supplements and their role in obesity prevention  (статья) / IOSR Journal of Pharmacy e-ISSN: 2250-3013, p-ISSN: 2319-4219, www.iosrphr.org, Vol. 2, Issue 6, Nov-Dec. 2012, PP. 23-28

Nutritional Supplement for Prophylaxis of Diabetes (статья) / Proceedings of the 13th International Conference: Functional Foods in Health and Disease, Kyoto Prefectural University of Medicine (Japan) 2013; 3(6):251-252

A Study of Interaction Mechanism between Red Grape Flavonoids and Cholesterol (статья) / Proceedings of the 13th International Conference: Functional Foods in Health and Disease, Kyoto Prefectural University of Medicine (Japan) 2013; 3(6):251-252

The study of molecular structure of chitosan and the determination of the possibility of its use in meat production Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. 2015. Т. 6. № 6. С. 613-616. Jelgava, 25.-27.05.2016.

Assessment compliance of qualitative food characteristics to standard requirements
Всборнике: Engineering for Rural Development 15. Сер. "15 th  International Scientific Conference on Engineering for Rural Development, Proceedings" 2016. С. 360-363.

Develop Prescription Food Compositions Intended for Individual Meals. Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences. January –February    2017    RJPBCS  8 (1)    Page No. 885 – 982

  • в российских изданиях – более 85
  • в иностранных изданиях - 15
  • в журналах, рекомендованных ВАК РФ – 25

Научные достижения, премии, награды

В 2012 году награждена отраслевой наградой Министерства Образования и науки РФ - «Почетный работник высшего профессионального образования в РФ» за заслуги в области образования.

Награждена юбилейной медалью «230 лет городу Пятигорску».

Награждена грамотой Ректора  СКФУ А.А Левитской. За многолетний и добросовестный труд, высокие достижения в обучении и воспитании студентов и в связи с юбилеем университета. 

Почетная грамота за активную деятельность в организации и проведении Открытого регионального чемпионата «Молодые профессионалы Worldskills Russia – 2019»

Участница реализации образовательной программы в рамках гранта Erasmus+ Jean Monnet Mdule (600244-EPP-1-2018-1-RU-EPPJMO-MODULЕ) "Food Safety Regulation in the European Union"

Контактная информация

Адрес: г. Пятигорск, ул. Украинская, 56 а

E-mail: kaf-tppt@pfncfu.ru