Версия для слабовидящих Вкл Выкл    Изображения Вкл Выкл    Размер шрифта А А А    Цветовая схема А А А А
  • Приемная комиссия: (8793) 33-77-61
  • Бухгалтерия (расчет со студентами): (8793) 97-39-30
  • Отдел делопроизводства: (8793) 97-39-27
  • info@pfncfu.ru


Образовательные подразделения

Шалтумаев Тимур Шамильевич

Шалтумаев Тимур Шамильевич - кандидат технических наук, доцент

Доцент кафедры технологии продуктов питания и товароведения

Преподаваемые дисциплины

Теоретические основы производства продуктов питания; индустриальные технологии и инновации в общественном питании; технология производства блюд зарубежной кухни; обеспечение качества и продовольственной безопасности продуктов питания; управление качеством продукции общественного питания

Образование

В 2003 году окончил ФГБОУ ВПО «Пятигорский государственный технологический университет» по специальности «Технология продуктов общественного питания»

Кандидатская диссертация

Кандидатская диссертация защищена в 2010 г. в ФГБОУ ВПО «Орловский государственный технический университет» по специальности 05.18.15. – «Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания». Тема диссертации: «Обоснование и разработка технологии бисквитов и кексов на основе сухих смесей»

Дополнительное образование, курсы повышения квалификации, переподготовка

«Управление качеством в вузе», рег. номер № 12-208 (2008 г.);

«Информационные технологии для преподавателей вузов», рег. номер № 80049774379 (2008 г.);

«Организация ресторанного бизнеса и мастер-классов», рег. номер №12-1173 (2009 г.);

«Современная организация производства на п/ф высокой степени готовности собственного приготовления. Повышение рентабельности за счет новых технологий. Рациональное использование блока оборудование», рег. номер № 007 (2009 г.).

«Современные подходы к организации питания в образовательных учреждениях» (2011 г.);

Удостоверение (№ 3643): Современные инновационные технологии функциональных пищевых продуктов» (2013 г.);

«Новые подходы в изготовлении системы автоматизированного проектирования и черчения» (2014 г.);

«Инновации в образовании: организация самостоятельной работы студентов в рамках компетентностной модели выпускника» (2015 г.);

«Современные технологии и инновационные подходы к подготовке кадров сферы туризма и сервиса» (2015 г.);

«Общественно - профессиональный мониторинг качества социального питания в образовательных организациях» (2015 г.);

«Современные инновационные технологии функциональных пищевых продуктов» (2015 г.);

«Современный менеджмент в технологическом образовании» (ФГАУ «Федеральный институт развития образования» (2017 г.).

«Организация питания детей в образовательных организациях» (ФГБОУ ВО «Московский Государственный университет технологий и управления имени К.Г. Разумовского», г. Москва, (2016 г.);

Курс Hotel Business Acumen (Компания Red Global (США) (2017 г.);

«Информационно-коммуникационные технологии при реализации образовательных программ высшего образования» (2018 г.)

«Особенности социальной - психологической адаптации студентов с ограниченными возможностями здоровья» (2018 г.)

«Проектирование образовательного процесса в контексте стратегии развития образования высшей школы» (2018 г.)

«Сертификат международной программы «Global trends of Hospitality industry» (2019 г.)

Карьера

2004-2007 гг. – ассистент технологического факультета ПГТУ

2008-2012 гг. – старший преподаватель технологического факультета ПГТУ

2012 г. – по настоящее время доцент кафедры «Технология продуктов питания и товароведения» ИСТиД (филиал) СКФУ в г. Пятигорске

Общий стаж работы: 15 лет.

Стаж работы по специальности: 14 лет.

Стаж работы в вузе: 15 лет.

Научная деятельность

Научные интересы связаны с разработкой и изучением инновационных технологий производства блюд и изделий для включения в различные рационы питания, в том числе диетического и лечебно-профилактического назначения

Научные публикации

Тимур Шамильевич является автором 96 научных публикаций, в том числе соавтором сборников технических нормативов: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях (2015); Сборник рецептур на продукцию для обучающихся во всех образовательных учреждениях (2011); Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания (2013); Сборник рецептур на продукцию для питания работающих на производственных предприятиях и обучающихся в образовательных организациях высшего образования (2016).

Контактная информация

Адрес: г. Пятигорск, ул. Украинская, 56 «а».

E-mail: kaf-tppt@pfncfu.ru